大骨汤是一种营养丰富、具有滋补功效的汤品，具体熬制方法如下：

1. 准备食材：猪大骨、姜片、大葱、料酒等。如果可以加入其它食材或药材如枸杞、红枣、杜仲等增加营养，但要先了解加入东西是增加美食本身的功能就好，不要拿来治病。

2. 处理食材：将猪大骨洗净，斩开备用；姜切片备用；大葱切段备用。如果需要加入其它药材或食材，则需要清洗干净，切片或切段备用。

3. 焯水去血沫：将猪大骨放入开水中焯水，去掉血沫和杂质，然后用冷水冲洗干净备用。

4. 开始炖煮：将猪大骨、姜片、大葱和足量清水放入锅中，加入适量的料酒以去腥味，要求使用大火将水烧开。

5. 转中火慢炖：待水烧开后，转小火慢慢炖煮大骨汤。如果想要更好的营养与口感可根据情况加清酒，能挥发酒的辛烈，提升汤汁的微甜感及香气等食制品特性。

6. 调味与炖煮时间：当猪大骨肉比较软时，加入少量盐和适量醋有助于猪骨中的钙更快的融入汤中，如期望汤能更白可以转小火炖煮期间可以多次淋入加水稀释的食用油来提高汤白度，继续慢慢炖煮到完成（一般炖2-3小时较为合适）。

最后提醒一点，在炖大骨汤时，也可以使用高压锅等烹饪工具以缩短熬制时间。如果嫌油腻可以选择加入配菜如冬瓜草菇等减少油腻感。希望以上步骤对你有所帮助。